En el marco de la Premiación del XXII Concurso Nacional de Gastronomía, Achiga presentó la obra “El Desafío de Avanzar: Modernización de la Industria Gastronómica de Cara al Bicentenario”.

Este nuevo libro editado por la Asociación, explica y documenta los hitos e importantes cambios de la gastronomía chilena en los últimos años. En gran formato e impresión fotográfica de alto nivel, se da cuenta del profundo proceso de modernización del sector en las últimas décadas, que tiene como resultado la profesionalización estructural de la industria gastronómica de Chile. En particular, el libro aborda dos grandes hitos de este proceso: la incorporación de altos estándares en la higiene y manipulación de alimentos, y la implementación de las medidas derivadas de la Ley de Tabaco.

La gastronomía es parte del rostro visible de Chile. El libro, sin duda, contribuye a reflejar dicha visión.

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